菓子の歳時記

ポルトガルやスペインから伝わった菓子。

ポルトガル人が伝えた、卵と砂糖の焼き菓子。

ポルトガル語で菓子を意味する、小さな焼き菓子。

飴を練って細工した、南蛮渡来の砂糖菓子。

卵黄を糖蜜に細く流して固めた、南蛮菓子。

もとは羊の肉の汁物で、小豆で作る菓子に変わったもの。

白餡を練り、季節の花などをかたどった生菓子。

和菓子につけられた、季節や歌にちなむ名。

茶席などに出される、細工を凝らした生菓子。

落雁や和三盆など、水分の少ない菓子。

米の粉と砂糖を、木型で押し固めた干菓子。

落雁などを作るための、彫刻された木の型。

讃岐や阿波で作られる、きめの細かい砂糖。

餡を餅で包んだ菓子。もとは「腹太餅」と呼ばれた。

塩漬けの桜の葉で包んだ餅。関東と関西で形が違う。

向島の寺の門番が、桜の葉を塩漬けにして始めた菓子。

端午の節句に食べる、柏の葉で包んだ餅。

笹で包んだ餅。屈原の供養に由来するとされる。

旧暦十月の亥の日に、無病を願って食べる餅。

六月の終わりに食べる、氷をかたどった三角の菓子。

六月十六日に、菓子を食べて厄を払う行事。

嘉祥の日に、将軍が大名に菓子を配った行事。

今宮神社の門前で千年続くという、小さな焼き餅。

琴の形とされる、肉桂の香りの焼き菓子。

伊勢参りの土産として知られる、餡をのせた餅。

桃太郎の話で知られる、黍の団子。

七福神や鳩をかたどった、餡入りの焼き菓子。

鯛の形の型で焼いた、餡入りの菓子。

鯛焼きを一匹ずつ焼く型と、まとめて焼く型の呼び分け。

地域によって大判焼、回転焼などと名の変わる焼き菓子。

銅鑼の形とされる、二枚の皮で餡を挟んだ菓子。

「最中の月」の名をもつ、皮に餡を詰めた菓子。

刀の鍔の形から名づけられた、餡の焼き菓子。

紅白の、しんこ餅の菓子。

薬の名から転じたとされる、米粉の蒸し菓子。

関東では小麦のでんぷんを発酵させて作る、きな粉と黒蜜の菓子。

蕨の根のでんぷんで作る、ぷるぷるした菓子。

葛を細く切り、黒蜜で食べる菓子。

天草を煮て固め、突き出して食べるもの。

寒天や果物に、餡と蜜をかけた甘味。

寒天と赤えんどうに、蜜をかけた甘味。

あんみつや汁粉などを出す店。

餡を溶いた汁に、餅を入れた甘味。

粒の残った餡の、甘い汁に餅を入れたもの。

熱した飴を、はさみや指で動物の形にする芸。

七五三の子が持つ、長い紅白の飴。

浅草寺の雷門にちなむ、米を固めた菓子。

ひよこの形をした、九州生まれの饅頭。

スペイン語で「乳を飲む子」を意味する名の、焼き菓子。

貝の形の焼き菓子。プルーストの小説で記憶を呼び起こす。

紅茶に浸した一口から、過去がよみがえる小説の場面。

焼き損じて逆さにしたことから生まれたとされる、林檎のタルト。

オスマン軍の旗の三日月をかたどったという、パンの由来の話。

メレンゲで作る、丸い焼き菓子。

ワインの澱引きに使った卵白の残りの黄身で作ったとされる菓子。

マリー・アントワネットが好んだとされる、王冠形の菓子。

マリー・アントワネットのものとされるが、根拠のない言葉。

レシピをめぐって、裁判にまでなったウィーンのチョコレートケーキ。

「元祖ザッハトルテ」の名をめぐる、菓子店とホテルの裁判。

クリスマスを待ちながら、少しずつ切って食べる菓子パン。

心棒に生地をかけて焼く、年輪の菓子。

捕虜として日本に来た菓子職人が、バウムクーヘンを伝えた店。

クリスマスの薪をかたどったケーキ。

中に隠した小さな陶器の人形が当たった人が、王になる菓子。

ガレット・デ・ロワに隠す、小さな陶器の人形。

中に赤ん坊の人形を隠す、謝肉祭の菓子。

バレリーナの名をつけた、メレンゲの菓子。発祥の国を争う。

オペラ歌手のために、エスコフィエが作った桃のデザート。

火をつけた酒をかけるクレープ。偶然の失敗から生まれたという話がある。

アイスクリームをメレンゲで包み、焼いたデザート。

王妃の名にちなむとされる、帽子の形の菓子。

栗のクリームを山の形に絞った菓子。

菓子職人の守護聖人の名をつけた、シュー菓子。

小さなシューを円錐に積み上げた、祝いの菓子。

建物や城をかたどった、飾りの大きな菓子。

建築のような巨大な菓子を作った、「国王の料理人」。

砂糖を練って、花や人形を作る技。

糖衣をかけた木の実や種。『くるみ割り人形』の妖精の名。

アーモンドと砂糖を練り、果物や動物の形にする菓子。

新年に贈る、幸運の豚の形のマジパン。

生姜のクッキーで作る、お菓子の家。

船長が、生焼けを防ぐために穴を開けたという話がある。

腐らないという噂が立った、アメリカのスポンジ菓子。

歯の悪い人のための栄養食として考えられた、ペースト。

歯科医が考案した機械で作られた、糸状の砂糖菓子。

映画館で売られて広まった、はじけた玉蜀黍。

万博で、隣のワッフル屋が器を作ったという話がある。

日曜日に売るために作られたという、アイスクリーム。

唐辛子を入れて飲んだ、カカオの苦い飲みもの。

通貨として使われたカカオの豆。

イギリスで初めて作られた、固めて食べるチョコレート。